Ya sean dulces o salados, los muffins son el complemento perfecto en cualquier desayuno. Y esta versatilidad es una de las características que los diferencian de los cupcakes, los cuales siempre son dulces y se acostumbran a consumir en eventos/actividades y mesas de postres.
Hoy te comparto esta receta de unos muffins con chispas de chocolate súper ricos pero sobre todo suaves, asi que busca tu cafecito o té y manos a la obra!
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Un poco de conocimiento...
Algunas personas tienden a pensar que muffin y cupcake es lo mismo, que lo único que los diferencia es el tamaño. Hoy quiero dejarte aquí por escrito las diferencias entre ambos para que sepas, con base, porque ambos NO deben ser confundidos:
Muffins:
Tamaño más grande.
NO Llevan frosting.
Masa más densa y a veces seca.
Pueden ser dulces o salados.
Se consumen en el desayuno o como merienda.
Mayor tiempo de horneado.
Cupcakes:
Tamaño pequeño.
Llevan frosting/cobertura.
Pueden rellenarse.
Masa más suave.
Textura similar a un bizcocho.
Siempre son dulces.
Notas sobre la receta:
La receta indica mantequilla sin sal y 1/4c de sal, en caso de utilizar mantequilla con sal, eliminar el 1/4c de sal.
Puedes sustituir las chispas de chocolate por nueces, frutos secos, moras o arándanos.
Esta receta rinde EXACTAMENTE para 12 muffins (ni mas ni menos), siempre y cuando utilice un molde para muffins.
Si da la casualidad, como en mi caso, de que sólo tienes un molde de muffins de 6 unidades, puedes perfectamente hornear la primera parte y el resto después. La mezcla no sufre ningún cambio.
Para preparar esta receta NO necesitas batidora eléctrica.
No se debe sobre batir la mezcla ya que esto dará como resultado un muffin de textura seca y muy densa. Que queden algunos grumos de harina es normal.
Sobre meseta estos muffins duran perfectamente 3 días y los puede recalentar por 10-20 segundos en el microondas. Si desea que duren mas tiempo, luego de horneados se dejan enfriar completamente, se envuelven en papel film/plástico, se colocan dentro de una bolsa plástica Ziploc, escribimos la fecha y se pueden congelar por hasta un mes. Al momento de consumirlos simplemente se dejan volver a temperatura ambiente sobre meseta y se calientan en el microondas por 10-20 segundos.
Esta receta la preparamos en nuestro LIVE Recetas de mi Baúl, que tenemos todos los jueves a las 7:00pm EST en Facebook. Aquí te comparto el video por si deseas Ver la Preparación.
Ok ok!, ya no te voy a marear más! Vamos con la receta, preparación y manos a la obra!
Ingredientes
2 ½ taza de harina de trigo (todo propósito)
3 c de polvo de hornear
1 c de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar blanca granulada
¼ c de sal
1¾ taza de chispas de chocolate semi dulce
1 taza de suero de leche (buttermilk) o 1 taza de leche entera + 1 c de vinagre blanco (dejar reposar aproximadamente 5 minutos)
4 C de mantequilla sin sal derretida a temperatura ambiente
2 huevos ligeramente batidos
2 c de extracto puro de vainilla
Preparación
1. Precaliente el horno a 390 F. Preparamos nuestro molde de muffins con 12 capacillos o liners.
2. En un tazón se combinan TODOS los ingredientes secos, y se le agrega 1½ taza de las chispas de chocolate y se reserva el ¼ taza restante para colocarla sobre los muffins antes de llevarlos al horno. Revolvemos ligeramente la mezcla anterior y reservamos.
3. En otro tazón mezclar TODOS los ingredientes líquidos y batir ligeramente hasta unir.
4. En el tazón que contiene los ingredientes secos hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de los ingredientes líquidos. Unir ligeramente con movimientos envolventes. NO sobre batir/sobre mezclar ya que, esto nos dará como resultado un muffin seco y denso. Es normal que queden unos cuantos grumos de la mezcla de harina.
5. Haciendo uso de una cuchara para helados o una taza de medir repartir la mezcla en los 12 capacillos, colocar las chispas de chocolate restantes por arriba y llevar al horno por 5 minutos, luego reducir la temperatura a 350 F y hornear 15 minutos más o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Aquí te dejo la receta en Formato PDF para que la puedas descargar e imprimir en casa.
Espero que te animes a prepararla y me dejes saber en los comentarios qué tal te pareció.
Bendiciones!
Amparo | Monescuela
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