Pan de Harina de Almendras

Muy lejos de la apariencia y textura de un pan tradicional, pero una excelente y deliciosa opción para los que llevan un estilo de vida saludable.

Descubrí esta receta hace unos meses cuando mi esposo y yo decidimos cambiar a un estilo alimenticio más saludable. Esto no quiere decir comer hojas (ensalada) nada más, significa realizar elecciones inteligentes al momento de comprar alimentos, reducir cantidades, distribución correcta del plato de comida, cambiar a procesos de cocción más saludables y unas cuantas cosas más que si continúo no termino hoy.

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Una receta súper fácil y rápida de preparar, que no requiere ninguna maquinaria y que puede ser consumida cuantas veces queramos sin temor a aumentar de peso. Perfecta para aquellos que son intolerantes al gluten o que están llevando una dieta libre de gluten (gluten free).

Tengo que ser honesta y decir que, al principio, estaba un poco escéptica con la receta porque pensaba que no me iba a gustar el sabor y que no era un pan como a los que estoy acostumbrada, suavecitos y perfectos para mojar en leche. Pero, Dios mío!, todo cambió cuando la probé, me encantó el sabor, la textura y me fascinó el hecho de que tan sólo con una rebanada podía saciarme, que felicidad!

Notas sobre la receta:

En la receta menciona 2 C de romero fresco, en caso de no tenerlo puede perfectamente utilizar 1 c de romero seco.
Puedes sustituir perfectamente el aceite de coco por la misma cantidad de mantequilla, 1/4 taza mantequilla derretida.
Para preparar esta receta no necesitas máquina, simplemente una espátula (paleta miserable).
Puedes almacenar este pan perfectamente en la nevera por 5 días, y en el freezer por hasta 3 meses.
Esta receta la preparamos en nuestro LIVE Recetas de mi Baúl, que tenemos todos los jueves a las 7:00pm EST en Facebook. Aquí te comparto el video por si deseas Ver la Preparación.

Ok ok!, ya no te voy a marear más! Vamos con la receta!

Ingredientes

1 1/2 Taza de harina de almendras
2 C de harina de coco
2 C de linaza
2 C de romero fresco
1/4 c de sal
3 c de polvo de hornear
5 huevos batidos
1/4 Taza de aceite de coco
1 C de vinagre de manzana

Preparación

1. Precalentamos el horno a 350 F y preparamos un molde rectangular para pan con papel de horno.

2. En un tazón agregamos todos los ingredientes secos y mezclamos.

3. Hacemos un hueco dentro de la mezcla de los ingredientes secos y agregamos huevos batidos, vinagre de manzana y aceite de coco.

4. Con ayuda de una espátula mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, depositamos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno por aproximadamente 25 - 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

5. Dejamos el pan enfriar dentro del mismo molde por aproximadamente 15 minutos, luego desmoldamos, cortamos en lonjas y a disfrutar.